Histoire

‘Que se passe­t’il quand un couple d’agriculteurs arrête d’utiliser des antibiotiques d’un jour à un autre ? S’ils ne vaccinent plus du tout leurs vaches ? Mais laissent les cornes aux vaches Jersiaises ? Qu’est­ce qui se passe avec la terre quand ils commencent à épandre seulement du fumier naturel? Et quelles sont les conséquences de tous ces choix pour le fromage ‘Remeker’ qu’ils produisent? Un fromage vulnérable fait seulement avec du lait cru, de la présure et du levain lactique?
Jan Dirk et Irene VAN DE VOORT se sont posé ces questions, ont fait leur preuves et ont bientôt découvert que leurs animaux et leur sol sont bien déséquilibrés. Presque la moitié de leurs veaux meurent et leur entreprise est au point de basculer.
Mais à partir d’un certain moment, ils voient que le cycle naturel commence à se rétablir. Le lait des vaches change et ils décident de commencer à faire un autre fromage. À partir de là tout change irréversiblement.
`Danser avec des dames cornés` est une histoire sur le culot et l’entêtement. C’est une histoire sur la quête pour de nouveaux chemins qui résulte de l’ancien `savoir­faire`, une histoire sur l’observation et la coopération avec la nature. Mais c’est surtout une histoire d’être convaincu qu’il faut changer et puis de toujours y croire jusqu’au moment ou les choses ont vraiment changé.